En primer domingo del mes de septiembre se realiza la Fiesta de la manzana en la parroquia de San Esteban de Negros (Santo Estevo de Negros) en Redondela - Pontevedra. Las fiestas tienen como protagonista a la manzana que cobra gran importancia gastronómica y en base a la cual se elaboran deliciosos platos salados y dulces, fríos y calientes.

Un ejemplo de la cocina en base a este fruto es el bacalao con manzana, jamón con manzana, chorizos a la sidra, costilla con manzana, empanada de bacalao con manzana entre otras delicias siendo un producto bastante utilizado en ensaladas, entradas, guarnición para acompañar platos de variadas carnes, en compotas y como base de la sidra y el vinagre que se elabora artesanalmente.

Entre las actividades que se llevan a cabo durante la Fiesta de la Manzana esta la degustación de diferentes platos, el concurso de postres en base a manzana, actividades musicales y lúdicas. Este año se realiza la XIV edición de la Fiesta de la Manzana organizada por el centro cultural.

En el mes de octubre en O’Grove se celebra la Fiesta de la Exaltación del Marisco. Durante las celebraciones la venta de pescados y mariscos se hace a precios populares de igual modo deliciosos platos preparados y servidos por los pobladores del lugar.

La gran calidad de estos productos ha hecho que O’Grove sea llamado el paraíso del marisco y que estas celebraciones sean declaradas de Interés Turístico Nacional. Este año las celebraciones se iniciarán el 2 de octubre y se prolongarán hasta el 12 del mismo mes periodo en el cual también se realizarán competencias deportivas, bailes populares, seminarios, exposiciones, jornadas gastronómicas, la Fiesta del Mejillón, muestras de folklore Galaico-Portugués y todos los días se podrán adquirir estos productos naturales en los stands de venta.

La gastronomía de Castilla –La Mancha de origen pastoril ofrece una cocina variada, sencilla, abundante pero sin duda deliciosa entre cuyos platos más afamados tenemos las Migas, La Caldereta, el Pisto, las Gachas, etc. En la tan conocida obra de Don Quijote de la Mancha se hace mención a unos 150 platos y recetas pertenecientes a la cocina castellanomanchega.

La cocina de Castilla – La Mancha se basa en productos de la tierra y la buena caza gracias a los cuales se ofrecen los platos típicos muchos de ellos diferenciados por su condimentación.

La miel de la Alcarria y el azafrán de La Mancha gozan de una gran popularidad, las hortalizas son usadas en platos típicos como el gazpacho manchego, pisto manchego, el asadillo de la Mancha, etc, en general se aprovechan los productos naturales como verduras, legumbres, frutas y hortalizas no se puede dejar de mencionar las berenjenas de Almagro con las cuales se hacen deliciosas tapas.

El uso de carnes esta presente en platos como el asado de cordero, las carcamusas, la gallina en pepitoria, etc, se utiliza con mayor frecuencia la carne de oveja y cabra y en menor escala la carne de vacuno, en cuanto al pescado los más usados son la trucha y el bacalao salazón.

Un producto típico es el queso manchego, elaborado con leche de oveja y haciendo uso de técnicas artesanales, el queso manchego hoy en día es un producto con Denominación de Origen. En cuanto a la producción de vinos estos destacan por su variedad y calidad existiendo varias Denominaciones de Origen como D.O. La Mancha y también existen los vinos caseros como los pitarras.

En la repostería destacan los bollos de aceite, los mantecados así como las flores y hojuelas con miel sin olvidar a la biscochá de Alcázar, los bizcochos borrachos y el mazapán de Toledo.

Cataluña es un destino obligatorio para todos aquellos amantes de la gastronomía, la cocina catalana esta formada por una diversidad de productos de la huerta, montaña y del mar, en los diferentes mercados de cada pueblo se puede encontrar una diversidad de productos autóctonos cuyo abastecimiento varia de acuerdo a la estación del año.

El aceite de oliva es uno de los productos básicos destacando el aceite que se obtiene de la aceituna arberquina, las frutas y hortalizas son productos de huerta apreciados así como una variedad de hierbas aromáticas, los embutidos catalanes destacan por su excelente calidad así como los salazones.

Si deseas disfrutar de la más maravillosa aventura culinaria existen 16 rutas gastronómicas en Cataluña entre las que encontramos la ruta del vino, ruta del cava, ruta del aceite, la ruta de los embutidos, ruta de los quesos, ruta de la cocina tradicional., ruta de la cocina dulce, ruta de los mercados, ruta de los museos,etc.

Estas rutas te ofrecen conocer la cocina de Cataluña, probar sus platos típicos y tradicionales como la escudella i carn d’olla, pan con tomate, la coca de recapte, faves a la catalana, la escalivada, el sofrito, el romesco de pescado, el arroz caldoso etc., y como no podía ser de otra manera degustar un delicioso vino, en Cataluña podemos encontrar once vinos con Denominacion de Origen.

Las migas es un plato considerado como el más típico de Puerto Lumbreras, este plato se puede elaborar de harina de trigo, de trozos de pan duro o también de harina de maíz y van acompañados con sardinas, ajos tiernos, uva u otros productos propios de la matanza del cerdo.

Una de las preparaciones más sencilla es en la que sofríe los trozos de pan duro, humedecidos en agua, con ajos y aceite de oliva. Se puede acompañar con huevos fritos, chorizos fritos, sardinas, pimientos fritos, etc., también se puede acompañar con alimentos dulces como uvas, chocolate o melón.

Las migas se consideran una comida completa cuando el primer plato se acompaña de alimentos salados y el siguiente plato de alimentos dulces. Las migas murcianas denominadas Gachamigas se hacen de harina, agua, aceite y sal, pero también se le suele añadir salchicha, tocino, ñora y/o longaniza.

Uno de los principales atractivos de la gastronomía gallega es su gran variedad y abundancia, el pescado y los mariscos son productos naturales bastante utilizados en la cocina gallega. La empanada gallega es una comida típica de Galicia cuyo relleno puede ser hecho de pescado o de carne y se caracteriza principalmente por su suavidad, ligereza y la finura del pan en especial en las zonas costeras.

Para darnos una idea de cuan antigua es la empanada gallega basta con visitar Santiago de Compostela donde el famoso escultor Mateo tomo la decisión de plasmarla en algunos de los monumentos de la época por le siglo XII, es así que en el Palacio de Gelmírez se puede encontrar en una de las plantas superiores diversas esculturas donde se representa a nobles comensales degustando como parte de su banquete unas sabrosas empanadas.

Las empanadas más elaboradas tradicionalmente en Galicia son las de Bonito, Atún, Bacalao, Berberechos, Xoubas - sardinas, carne picada, la empanada de Zorza está rellena de un picadillo de carne de cerdo con pimentón, ajo y sal, también están las empanadas de Zamburiñas que son similares a las vieiras, pulpo y en la zona de Monforte de Lemos se hacian las tradicionales empanadas de Papuxas pero este especie de pájaro migratorio se encuentra prácticamente extinta.

La huerta es un motivo de alegría y orgullo en Aragón, ya sea mostrando bellos paisajes agrestes así como produciendo delicias para el paladar. Productos naturales como cebollas de Fuentes de Ebro, tomates de Utebo, borrajas de Cadrete, ajos de Bardallur y arándiga o cardos de Muel y Mozota entre otros.

La Borraja, Borrago o Borago officinalis es la verdura más apreciada en Aragón, se cultiva en la huerta de Zaragoza, especialmente en Las Fuentes, Montañana, Movera y Utebo. Las borrajas se comen de diversas formas y son muchas las recetas existentes pero una de las más tradicionales es la cocida con sal, rehogada con aceite de oliva crudo y acompañada de patatas; rebozadas y fritas pueden degustarse como dulces conocidos como crespillos típicos de Barbastro. La borraja es rica en vitaminas y minerales además de tener propiedades medicinales como diurética, tonificante y sudorífica.

La convivencia de varias culturas en Melilla da origen a la existencia de una gastronomía bastante variada y que se muestra en su máxima expresión durante la realización de las diferentes fiestas, es así que podemos encontrar cocina andaluza, árabe y hebrea. Un plato típico que nace de la unión de hispanos y mediterráneos es el caldero de pescado, un delicioso plato que lleva ingredientes como rape, gambas, rubio y gallineta que son llevados a cocción con un puñado de ajos, perejil y ñoras, no faltan los tomates y los pimientos.

Para su preparación primero se sofrien los ajos, ñora y perejil y luego se colocan en el mortero. Los tomates y pimientos se sofrien también en el mismo aceite y luego son pasados por el pasapurés y se le agrega las patatas, se rehogan y se les añade el majado, después de dar un hervor se le agrega la cantidad necesaria de agua, luego se pone el pescado y se deja cocer. Como resultado un delicioso caldero de pescado.