Huelva es una de las ciudades más populares de España y año a año recibe la visita de un gran número de turistas. Huelva es un municipio ubicado en la comunidad autónoma de Andalucía, en la tierra denominada Tierra llana.

La gastronomía de Huelva ofrece los más sabrosos productos provenientes del mar y de la tierra, entre ellos el jamón ibérico, las carnes, los mariscos y el pescado, es por tal motivo que las típicas tapas de Huelva han cobrado gran popularidad. Entre los mariscos ofrece una gran variedad destacando los langostinos, el cangrejo la gamba blanca, camarones, cigala, langostas, almejas y moluscos como la coquina que se complementan con el pescado, entre ellos el atún, el pargo, lenguado, la corvina, la acedia, el pez espada, el salmonete siendo uno de los más típicos el choco frito o asado. Las carnes se hacen presentes con el cerdo ibérico, la chacina y el jamón. Productos naturales provenientes de la tierra como el palmito, la fresa y el freson.

Huelva ofrece unos de sus productos estrella, el jamón con denominación de Origen, especialmente en las localidades de Aracena o Jabugo donde podrás hacer un recorrido por las diferentes bodegas y ver el proceso de curación y hacer una degustación de tan maravilloso producto.

También ofrece los destacados vinos con Denominación de Origen del Condado de Huelva, que cautivaran hasta a los paladares más exigentes. Los platos más típicos que ofrece Huelva son el atún encebollado, las almejas a la marinera, la dorada al horno, las habas con choco, las gambas al ajillo, las habas enzapatá, las migas de pan, la raya al pimentón, los tollos con tomate, la sopa de tomate, las papas con choco y para beber un ponche colombino. No te puedes ir de Huelva sin hacer un recorrido gastronómico.

La escudella es uno de los platos típicos de la cocina catalana, cuya característica principal es el uso de butifarras blancas, rojas y negras. Otros ingredientes que se agregan al hervido es la masa de carne picada con especies como la canela, pimienta, ajo además de huevo y pan rallado, la masa de carne es llamada pilota. También se agregan patatas, col, garbanzos, zanahorias, cebolla y diferentes tipos de carne y huesos cuyo tipo dependerá de la receta. En su preparación se puede usar jarrete de ternera, de oreja, morro de cerdo, gallina, carne magra de cerdo entre otras. La escudella vendría a ser el equivalente del cocido madrileño, del pote gallego o del puchero de Andalucía.

La escudella de payés, un cocido que tenía fideos y arroz, antiguamente como una costumbre era preparada los días jueves y domingos. En nuestros días viene a ser el plato fuerte de la comida en la Fiestas Navideñas así como en las celebraciones de Sant Esteve o San Esteban. Es una costumbre hacer la sopa de galets en estas fechas que fue denominada así porque en su preparación se utiliza la pasta galets.

Al servir la escudella, esta se acompaña con la carn d’olla, una bandeja conteniendo todas las carnes que fueron usadas en la preparación, también se acompaña con otra bandeja conteniendo las verduras. La escudella es un plato bastante consistente y con un sabor excelente.

Las Chiretas o simplemente Chiretas es un plato muy típico del alto Aragón, se elabora en las comarcas de Ribagorza, Sobrarbe y también en la zona del Pirineo Aragonés en Somontano de Barbastro como tapas. En algunas zonas como en las comarcas de Alta Ribagorza y Pallars este plato es conocido gireta o girella.

Chireta literalmente significa entraña, para la elaboración de este embutido se necesita poner al revés la tripa del cordero. Para la preparación de este embutido se necesita menudos de ternasco de Aragón, arroz, jamón serrano, ajo, perejil, caldo de carne, sal, recortes de tripa del ternasco e hilo de bridar. Las Chiretas se ponen a hervir hasta que estén cocidas.

Este es un plato que ofrece un sabor rústico y suele servirse caliente. Algunos comensales prefieren degustar las Chiretas como tapas, es decir en rodajas arrebozadas en una mezcla de harina y huevo para posteriormente ser fritos.

Desde el año 2002, se realiza el Festival de la Chireta en Escalona en el mes de octubre.

El arroz de Calasparra es uno de los tres arroces con denominación de origen de España. Es en Murcia donde podemos encontrar esta variedad de arroz que posee un sabor muy característico, este arroz se comercializa en dos variedades: Bomba y Balilla - Sollana, en el caso de la variedad Bomba se comercializa bajo el tipo blanco mientras que la variedad Balilla-Sollana es comercializada como blanco, semi integral e integral de cultivo biológico.

Estas dos variedades de arroz requieren una mayor cantidad de agua así como un mayor tiempo de cocción, lo que hace que los granos de arroz se hinchen más y que los otros sabores que lo acompañan se impregnen de mejor manera.

El arroz es consumido durante todo el año pero es en los meses de octubre y noviembre cuando se realiza su recolección.

Son platos típicos como el arroz con conejo y caracoles que hacen uso del arroz de Calasparra ya que este es idóneo para poder elaborar cualquier plato de arroz en el que se busque traspasar los sabores al grano, consiguiendo un delicioso plato con un sabor y textura únicos.

Las aves de corral forman parte de la cocina tradicional catalana, y algunas de sus especies poseen la marca Q, creada y registrada por el departamento de Agricultura, Ganadería y Pesca que se concede a productos agroalimentario de calidad con características diferenciales. Este es el caso del pollo o Capón de El Prat, una raza autóctona de pollos que constituye un producto verdaderamente exquisito.

Sus orígenes datan del siglo XIX . Actualmente es criado en producción limitada, en espacios grandes y es alimentado con cereales sin grasas ni productos químicos durantes cuatro meses. Se caracterizan por tener la pata color azul pizarra, piel de color nacarado, pecho alargado y una destacada finura y consistencia de la carne que lo han hecho merecedor del sello de Indicación Geográfica Protegida.

Los pollos y capones de El Prat, también denominados potablava (pata azul), son criados en tierras de El Delta del Llobregat y son parte importante de la cultura e identidad de la comarca.

Se degustan de diversas forman, principalmente asados o a la plancha, en pepitoria, en salsa, rellenos o al ajillo. Se recomienda acompañarlos con vinos blancos o tintos, dependiendo de la consistencia e ingredientes de la preparación.

Es imposible hablar de la gastronomía de Castilla y León y no mencionar a uno de sus manjares más sabrosos y emblemáticos: El Botillo del Bierzo. El botillo es un sabroso embutido de cerdo elaborado en la comarca leonesa de El Bierzo y protagonista de un sin fin de platos en toda la provincia.

Se compone de las tripas gruesas del cerdo en las que se introducen diversos tipos de carne de ese animal (sobre todo costillas y rabo) debidamente sazonada con sal, ajo y pimentón. Antes de ser consumido, el botillo pasa por los procesos de ahumado y semicurado.

La tradición indica que el botillo era un “plato de fiestas”, que se consumía en la Nochebuena o en domingos y feriados. No se conoce con exactitud el origen de este plato, pero se le atribuye a los romanos o a los monjes de Carracedo. Las referencias en documentos datan del siglo XIX, cuando poetas y literatos describen al botillo tal y como lo conocemos actualmente.

Existen gran variedad de formas de preparar el botillo. La más tradicional es acompañado con verduras, patatas, chorizo y repollo. Otras recetas son el Botillo con Garbanzos, Hojaldrado de Botillo, Arroz con Botillo, Croquetas de Botillo, Pastel de Botillo, entre otras.

Hace unos meses, el municipio de Debagoiena (Gipuzkoa) organizó sus primeras Jornadas Gastronómicas. Tras la gran acogida del público, la comarca ha decidido repetir el plato y realizar la segunda edición del evento. Nueve restaurantes de alta calidad participaran en las jornadas: aster Alde (Aretxabaleta), Hilarion y Santa Ana (Arrasate/Mondragón), Lasa (Bergara), Hotel Mendigoia (Eskoriatza), Soran (Leintz Gatzaga) y Etxe-Aundi, Goiko Benta y Soraluze (Oñati).

Las Jornadas se llevarán a cabo durante todo el mes de julio y cada uno de los establecimientos ofrecerá menús especiales compuestos por dos primeros platos, dos segundos y postre. Asimismo, los menús incluirán txakoli, sidra, vino y café. Los productos de temporada y el bacalao serán los principales protagonistas de la oferta culinaria.

Además, las actividades incluyen visitas a empresas de conservas de frutas y verduras Jakion y al Museo de la Sal en Leintz Gatzaga, a la cooperativa Gomiztegi y al caserío de agricultura ecológica Lapatza en Antzuola. Todo ello con el propósito de conocer el proceso de elaboración de los productos.

No dejes pasar esta oportunidad de conocer y degustar la exquisita gastronomía de Debagoinea, desde el 1 al 31 de julio.

Navarra es famosa por su cuajada de textura suave y cremosa, un postre obligado en las comidas de la región. Se elabora a partir de leche de oveja y cuajo natural y es tradicional entre los pastores de la zona. La cuajada es la parte crasa de la leche que adquiere su característica consistencia gracias a un fermento extraído del estomago de una animal.

Por lo general se consume añadiéndole miel o azúcar, pero sin remover. En algunas comarcas le añaden frutos secos para resaltar su sabor. Algunos autores encuentran el origen de la cuajada en la época de la prehistoria cuando los pastores calentaban la leche en vasijas de madera introduciendo en su interior una piedra candente que le aportaba su característico sabor ahumado.

En la actualidad se sirve en pequeñas cazuelas de barro cocido o de cerámica. En los últimos años su producción industrial ha superado largamente a la artesanal, y se comercializa con el formato de yogurt. En Navarra son especialmente populares las Cuajadas del Baztán, de la Ultzama y la Mamiya.