La llamada Rioja Alavesa se ubica al norte de España y es dónde se produce gran parte de los reconocidos vinos de la región. Su situación geográfica, entre el río Ebro y la Sierra de Cantabria, hace posible un microclima propicio para el cultivo de la vid, en especial la variedad conocida como Tempranillo. Su suelo arcillo-calcáreo y el meticuloso cuidado de su gente hacen posible la producción de vinos de un color brillante y vivo, con un finísimo aroma y un sabor agradable.

En Rioja Alavesa el visitante tiene la posibilidad de degustar desde vinos elaborados en antiguas cuevas medievales hasta los obtenidos en modernas instalaciones con tecnología de punta. En esta zona, el tinto es el producto más característico, se siguen utilizando métodos tradicionales para conseguir un vino de sabor afrutado y muy agradable.

Las bodegas que se pueden visitar permiten apreciar el proceso de elaboración del vino, muchas de ellas de tradición familiar, como la Bodega Agrícola Labastida que data del siglo XIII y es una de las más antiguas. La bodega de la Familia San Pedro con más de 500 años en la producción vinícola, abre también sus puerta al publico.

Los pueblos situados en Rioja Alavesa conservan aún el encanto de las villas medievales que atesoran gran variedad de patrimonio natural, arquitectónico y artístico. Fieles a su tradición vinícola, muchos de estos pueblos cuentan con museos y enotecas entre las que se destacan en Centro Temático del Vino Villa Lucía, La Casa de los diezmos en Villabuena, El Escudo Mayor en Oyón, la Vinotera Entreviñas y Olivos en Laguardia, La Ermita en Elciego, Landa en Labastida, entre otros.

El Café Licor, Licor de Café o Aperitivo Café de Alcoy es un delicioso aperitivo elaborado en las comarcas del Condado de Cocentaina y de Alcoy. La tradición popular cuenta que el origen de esta bebida esta en los años de las revolución industrial cuando los trabajadores solían agregar unas gotas de aguardiente al café que llevaban en sus termos. Esta preparación, ya fría tras el paso de las horas, comenzó a hacerse popular, apareciendo los primeros fabricantes que envasaban este tipo de bebida ya preparada.

Los ingredientes y elaboración del Café Licor con tan secretos como la receta de la coca-cola, se dice que uno de los creadores de una marca conocida de esta bebida descubrió en las paredes del Palacio comtal de Cocentaina, las intrucciones para su elaboración.

En general, el café licor se obtiene de la maceración de café arábiga de tueste natural en alcohol neutro de origen agrícola durante diez días mínimo. Se consume solo o en combinación con otros ingredientes, especialmente agradable es el plis-play o burret que consiste en medio vaso café licor con medio vaso de coca-cola. La mentira (con limón granizado) y la barraqueta (con la típica horchata de chufa) son también populares.

La Semana Santa es una celebración tradicional de España, y como tal tiene sus propias costumbres y peculiaridades culinarias. En esta ocasión te presentamos la gastronomía tradicional de Semana Santa en Zamora que se destaca por su variedad de productos y platos típicos.

La sopa de ajo es tal vez el plato más difundido en la región, es el desayuno obligado en la madrugada del Viernes Santo. Contienen principalmente caldo, pan duro, pimentón, laurel y, por supuesto, una buena cantidad de ajo. Su textura y composición representa la sobriedad de estas fechas y se sirve en vasijas artesanales de barro.

Los embutidos no pueden faltar en la gastronomía de Zamora. El Domingo de Resurrección se consume el llamado Dos y pingada que está formado por un trozo de tocino con magro frito, en forma de rebanada gruesa, dos huevos y tortas de pan fritos en el mismo aceite.

El pescado protagonista en Semana Santa es el bacalao, principal ingrediente del Potaje de Vigilia. Tradicionalmente servido en los viernes de Cuaresma, el potaje de Vigilia es elaborado con bacalao, garbanzos cocidos, espinacas, cebollas, ajos y pimentón.

Visita Zamora esta Semana Santa y consume un menú tradicional especial, en estas fechas de recogimiento y reflexión.

Los quesos elaborados en las Islas Canarias se destacan por su exquisito sabor y peculiar aroma, entre ellos el Queso de Flor es uno de los más reconocidos internacionalmente. El Queso de flor es elaborado por los pobladores de Santa María de Guía, Gáldar y Moya con técnicas artesanales que garantizan su alta calidad.

Elaborado con un 25% de leche de oveja y 75% de vaca, tiene una apariencia de color amarillento con una textura cremosa de sabor ligeramente amargo. En algunas comarcas, se incluye leche de cabra entre sus ingredientes.

Su nombre proviene de una de las etapas de su elaboración, éste queso se cuaja mediante la flor del cardo o alcaucil, hierba perenne de raíz gruesa y profunda que florece en los meses de Junio y Julio. Otra variedad es el denominado Queso de media flor que en su elaboración, emplea tanto el cuajo como la flor del cardo, lo que le da un sabor más suave.

Otros quesos que se pueden consumir en las Canarias son el queso herreño, queso palmero, el queso de la Gomera, el Algromote, el queso de Lanzarote, entre otros, todos ellos de gran calidad y distinguido sabor.

El Valle del Jerte constituye el mayor cerezal de Europa, con casi 12 000 hectáreas cultivadas. El paisaje es especialmente impresionante en primavera, cuando los cerezos se llenan de flores blancas provocando una explosión de colores. Sin embargo, esta vez no nos vamos a dedicar a la belleza natural, sino a un atractivo que se disfruta también con los sentidos del gusto y olfato. Nos referimos, por supuesto, al licor de cerezas del Valle del Jerte.

La variedad de microclimas del Valle del Jerte y la abundancia de agua favorece el cultivo de frutas, especialmente de la cereza. La cereza fue introducida por los árabes en el norte de la provincia de Cáceres y tras la reconquista su cultivo creció notablemente. A partir de entonces, la cereza ha ido adquiriendo importancia, hasta convertirse en el producto bandera de la zona. Actualmente, la cereza es la base económica del valle, no sólo por el valor del producto sino por su repercusión en otras actividades económicas como el turismo.

Entre los derivados de la fruta encontramos al licor de cereza, exquisito aguardiente procesado de forma artesanal. Para su elaboración sólo necesitamos un kilo de cerezas, un litro de aguardiente, dos vasos de agua y medio kilo de azúcar. Se trituran las cerezas sin el hueso y se dejan fermentar tres días. En un tarro hervido metemos las cerezas y el aguardiente, dejándolas macerar por dos meses. Una vez terminado este periodo, se procede a filtrarlas, añadimos el agua y el azúcar hervidos, y los dejamos reposar durante dos meses más y ya tenemos el licor.

No debemos olvidar las fabulosas propiedades de la cereza, que contiene vitamina C y bioflavonoides, por lo que actúa como antioxidante. Posee hierro, magnesio, potasio, silicio y provitamina A (beta-caroteno). Su consumo diario ayuda a reducir los niveles sanguíneos de ácido úrico, lo que ayuda a prevenir la gota. Como si fuera poco, el ácido elágico que contiene inhibe la reproducción de células cancerígenas.

Sobran razones para visitar el Valle del Jerte y consumir el licor de cerezas que puede adquirirse en las cooperativas de la zona. Recomendamos realizar la visita en la estación primaveral, el paisaje es realmente impresionante.

Este jueves cinco de marzo se llevará a cabo las Jornadas del Bajo Nalón con la degustación de un menú de 15 euros, compromiso del alcalde de Pravia, Antonio de Luis Solar por promocionar en Oviedo La Comarca formada por Pravia, Muros del Nalón y Soto del Barco.

Solar recordó que se esta trabajando por promocionar la comarca del Bajo Nalón ya que desde su capital se puede llegar a todos los sectores, empresas, asociaciones y medios de comunicación.

La Comarca cuenta dos magníficos arenales con sendas Banderas Azules: La Playa de Aguilar en Muros y Los Quebrantos en San Juan de la Arena.

Así mismo se puede contemplar vestigios del paleolítico, de la Edad de Bronce, de la época medieval, con ejemplos como la Iglesia Prerrománica de Santianes, El Castillo o El Palacio de Valdecarzana y Vallehermoso.


Para promocionar el turismo en la comarca, el departamento de hostelería del Instituto de Pravia ofrecerá un menú de degustación compuesto por un brik de lubina y setas, menestra de verduras, fabes con marisco, pixín con canelones de langostino y mahonesa de oricios, sorbete de kiwi, pitu caleya guisau, helado de afuega'l pitu con cristales de miel, agua, pan, vino y café, todo por 15 euros IVA incluido, según informó Enrique Valdés director del Instituto.

"El Bajo Nalón es un sector turístico ligeramente desconocido, con una gran gastronomía” señala Alberto Martinez gerente del Hotel Regente donde se lleva a cabo jornadas para apoyar al sector turismo.

Es extensa la riqueza culinaria de la provincia de Córdoba, geniales recetas hacen del aceite de oliva un ingrediente fundamental.

Córdoba es rica en aceite de oliva de gran variedad y calidad como el aceite de oliva extra virgen obtenido de la aceituna o fruto del olivo de las variedades de Picuda, Hojiblanca y Picual donde la recolección de modo manual directamente del árbol en su punto óptimo de maduración conserva las cualidades del aceite obtenido, su sabor profundo y frutado, baja acidez y aroma penetrante.

La cocina cordobesa se caracteriza por combinar magistralmente los productos del campo con la carne, pescado y el infaltable aceite de oliva, producto reconocido mundialmente por sus propiedades culinarias y gran valor nutritivo.

Recetas como el salmorejo y el gazpacho, sopas frías de hortalizas, guisos de carne como el estofado de rabo de buey y el cordero en caldereta, jamones de cerdo ibérico del Valle de los Pedroches, la caña de lomo, el salchichón de Pozo Blanco y las morcillas de Fuente Ovejuna e Hinojosa son aliñados con este magnifico aceite.

La influencia musulmana dejo un sabor profundo en la cocina cordobesa que se percibe en sus postres como el Pastel Cordobés, el Membrillo de Puente Genil, los Roscos de Priego, los Merengues de Aguilar, los Pestiños, los Alfajores, los Polvorones y las Perrunas de Manteca que añaden también el producto obtenido del fruto del olivo.