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Turismo Gastronómico

Dulce recorrido por la Repostería Granadina



Granada no solo guarda una gran riqueza gastronómica con especialidades en base a carnes del cerdo y y sus derivados, el cordero segureño, sus variadas hortalizas, siempre combinadas con el deliciosos aceite de oliva y regados con los ricos vinos, productos locales bastante valorados, sino que cuenta con una amplia variedad de postres que mezclan estilos e ingredientes de la cultura árabe que más tarde se combinaría con la cristiana.

Son imprescindibles para la repostería de Granada, la miel, azúcar y la almendra, cuyos productos tienen bastante influencia árabe, en este rubro son singulares los elaborados por las monjas de clausura de los diferentes conventos de Granada.

Granada Almendra

En Granada: Donde se produce principalmente miel utilizada por las monjas de los diferentes conventos de Granada, quienes elaboran toda una amplia lista de dulces.
De los que no podemos dejar de mencionar son: los dulces piononos de Santa Fe, la cuajada de carnaval, los huevos moles preparados por las monjas de San Antón, huesos de santo de Santa Catalina, tortas rellenas de cabello de ángel o crema pastelera de la Virgen de las Angustias, hojarascas de Isabel la Real, tortas de almendras preparadas por las Tomasas, los pestiños de la Encarnación o el hojaldre de San Jerónimo, las cocas yemadas de San Bernardo del Císter, los alfajores del Albaicín, los dulces de almendra, almíbares del Monasterio de San Jerónimo y de las Comendadoras de Santiago.

Piononos de Santa Fe Cuajada de carnaval
Huevos moles Huesos de santo

De Baza y Huéscar: los principales dulces son los hojaldres, las tortas de manteca y mosto, las tortas de aceite, roscos de vino y las empanadillas de cabello de ángel.

Roscos de vino Empanadas con cabello de angel

De las Alpujarras:
los soplillos de la Alpujarra, buñuelos de chocolate de Lanjarón, borrachuelos de Pampaneira, los peñascos de Bérchules, majaos de Murtas, bizcochada y calabaza endulzada de Cádiar, Válor y Ugíjar, pan de higo de Turón; del Altiplano, empanadillas de cabello de ángel, tortas de manteca y de mosto, hojaldres, tortas de aceite, roscos de vino, licores como la mistela.

Soplillos de la Alpujarra Buñuelos con chocolate
Borrachuelos de Pampaneira Pan de higo

De Guadix y el Marquesado: huevos nevaos, roscos de vino de Cortes y Graena, tocinillo de cielo de Guadix, leche frita de Campotéjar.

De la Costa Tropical: cazuela de San Juan, calabaza especiada, cazuela mohina de Almuñécar, torta de Al Hajú, torta real de Motril, pestiños de Vélez de Benaudalla.

Leche Frita Cazuela de San Juan
Pestiños de Vélez Tocinillo de Cielo

Del Poniente Granadino: roscos y huesos de santo de Loja, bienmesabe, tocinillos de cielo, alfajores, tortas, roscos de vino elaborados por las Clarisas de Alhama.

De la Sierra Nevada: Pacharán de Monachil, papaviejos de Cenes de la Vega, huesos de santo de Monachil y los pestiños y roscos de Cájar; Y otros preparados con la fruta emblema de Granada, precisamente la granada, además de las caquis, acerolas, membrillos, higos chumbos, almecinas y serbas, aguacates, chirimoyas, kiwi, etc.

Tarta de Granada Tarta de almendras


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